santiguiño un manjar delicioso

El santiguiño es un auténtico manjar de dioses, porque son pocos los afortunados que tienen la oportunidad de probar esta crustáceo tan delicioso.

El santiaguiño abita entre las grietas de zonas rocosas o pedregosas a partir de los 3 metros de profundidad y hasta los 50 metros, aunque también se han observado en los fondos arenosos del litoral, por eso es tan difícil encontrar este animal, puesto que su localización es complicado y tampoco digamos queabuanda en exceso.

Su cuerpo es robusto y aplanado, su mayor característica es el color, puesto dispone de todo su cuerpo un color pardo con acentuaciones rojizas, el santiguiños dispone de unas uniones de los segmentos abdominales de color más intenso, además presenta dos pares de antenas anchas y planas en forma de pala formando un escudo ancho y robusto.

santiaguiño

El Santiaguiño es un marisco muy enraizado en Galicia, circunstancia a la que contribuye, sin duda, la figura que conforman las espinas que poseen en el dorso de su caparazón , que recuerdan la Cruz de Santiago, de donde precisamente, recibe su nombre.

Dada su escasez y la alta calidad de su carne conviene ir sobre seguro, por eso hay que seguir paso a paso todas las normas para poder degustar este excelente crustáceo, así que antes de nada, hay que cocinarlo y para eso lo mejor es cocerlo en abundante agua salada y con unas ramitas de laurel, entre 4 o 5 minutos dependiendo de su tamaño. Ofrece sin embargo grandes posibilidades como protagonista de salpicones o ensaladas marineras.